Ingredients
- 500 gr Isırgan otu
- 500 gr Kuzu Eti
- 100 gr Kuru kayısı
- 100 gr Kuru erik
- 50 gr Kuru üzüm
- 50 gr File badem
- 30 gr Çam Fıstığıkavrulmuş
- 2 adet Kuru Soğanrendelenmiş
- 2 yemek kaşığı Tarçın
- Tuz
- Karabiber
Directions
Isırganı seven dikenine katlanır! Her ne kadar gül kadar güzel ve narin olmasa da yabani otların gülüdür Isırgan. Isırmasını önlemek için eldivenle toplayıp, eldivenle ayıklamanız yeterli olur. Nerdeyse tüm bölgelerimizde bulunan bu yabani otun üst yapraklarını lezzet vermek amaçlı kullanırız. Kendisiyle enfes bulgur pilavı, pirinç pilavı yapılır; böreklerin baş kahramanıdır. Tazedirekt ise sizlere bahar aylarının dayanılmaz lezzeti kuzu etiyle ısırganı buluşturup nefis bir yani tarifi sunuyor. Denemesi bedava!
Mutfak Sırrı: Isırgan yapraklarından çay yapılabileceğini de unutmayın!
Steps
1 Done | Öncelikle kuru meyveler ve bademi sıcak suda 2 saat kadar bekletin. |
2 Done | Isırganları bol suyun içinde 2 dakika boyunca haşlayın. Daha sonra kabaca kıyın. |
3 Done | Kuzu kuşbaşı etlerini tencereye koyun, üzerini örtecek kadar su koyup haşlayın. Kaynamaya başladığında üzerindeki köpüğü sıyırın. Haşlandığında eti çıkartıp süzün. Suyu saklayın. |
4 Done | Üzerine doğranmış soğanları ve tereyağını ekleyip biraz kızartın. Etlerin haşlandığı suya etleri geri koyun. Isırganları ilave edip yaklaşık 1 saat kadar pişirin. |
5 Done | Meyve kurularını ve yemişleri etin kızartıldığı yağda 3-4 dakika çevirin. Bu meyve kurularını ve yemişleri etin piştiği tencereye ilave ederek kaynatın. Sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
