Ingredients
Hamsi tempura
- 400 gr Hamsi
- 250 gr Un
- 2 şişe soda
- 1 çay kaşığı Karabibertaze çekilmiş
- 90ml Su
Tarator için
- 2 yemek kaşığı Peksimetekmek kırıntısıda kullanılabilir
- 250 gr Süzme Yoğurt
- 100 gr Ceviz İçi
- yarım çay kaşığı Tuz
- yarım çay kaşığı Karabiber
- 1 yemek kaşığı Limon Suyu
Directions
Tempurayı yıllarca sadece Uzak Doğu mutfaklarına özgü bir teknik sanmış olabilirsiniz. Adı üstünde ‘teknik’… Dolayısıyla, Türk mutfağına da rahatlıkla uyarlayabiliriz. Mesela, Karadeniz hamsisi ile denemeye ne dersiniz? Hamsi tempurayı, misafirlerinize ister ana yemek
ister atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.
MUTFAK SIRRI: Tempura sosu yaparken en önemli ayrıntı suyun, sodanın ve hatta unun bile soğuk olmasıdır. Böylece kızgın yağa atılan balıklar soğuk olduğundan yağ çekmez, çıtır çıtır olur. Tempura sosun içine
hapsedilen balıkların kızarmasını değil, haşlanmasını istediğimiz için tempura sosunun ve balığın soğuk olması çok önemlidir
Steps
1 Done | Öncelikle hamsilerimizin içlerini balıkçıda temizletin. Temizlettiğiniz hamsileri soğuk suyla güzelce yıkayıp kuruması için havlu kağıtlara serin. Kuruduktan sonra tuz ve karabiber serpip buzdolabına kaldırın. |
2 Done | Unu eledikten sonra içine soda, tuz, karabiber, paprika atıp güzelce karıştırın, elde etmek istediğimiz sonuç lokma tatlısının kıvamıdır. Eğer kıvam tutmadı ise yani sulu ise azar azar un, eğer katı ise aynı şekilde soğuk su ya da yine soda ilave edin. Sos hazır olduktan sonra dolaptaki balıkları önce una daha sonra tempura sosuna batırın ve derin ve kızgın yağda yaklaşık olarak bir buçuk dakikada pişirin. |
3 Done | 3. Tarator yapmak için bütün malzemeleri iyice karıştırın |
4 Done | Sunum için; tempurayı kırmızı soğan ve limon ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! |